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                用心做好每一餐 讓幼兒健康成長

                潼關縣中心幼兒園打造“陽光食堂”工作紀實

                來源:渭南日報 發布時間:2022-05-09 08:19 瀏覽次數:

                 

                      本報記者 彭斌 通訊員 周艷妮
                  有一種特殊的誘惑,叫美食誘惑;有一種獨特的味道,叫幼兒園味道。孩子在幼兒園吃得營養健康是每一位家長的心愿,也是幼兒園工作中的重點。
                  食品安全無小事。潼關縣中心幼兒園把幼兒食品安全放在重中之重,一直嚴格把好食品供貨關和制作關,規范膳食管理,在制作上不斷翻新花樣,做到葷素搭配合理、干稀搭配有序、粗細搭配到位,滿足幼兒營養量的攝入,確保幼兒身體健康成長。
                  為進一步強化食堂食品安全管理,切實保障師幼的飲食安全和身體健康,潼關縣中心幼兒園結合縣教科局“創爭出”三項工作機制,在創新食堂管理上,以“人人爭先進,處處是亮點”為奮斗目標,積極打造潼關學前教育陽光園所,用“陽光食堂”烹調孩子們舌尖上的味道,打造舌尖上的美食天地,保障師幼飲食營養健康,幼兒園先后獲得“陜西省平安校園”“渭南市綠色校園”“渭南市健康教育示范?!薄颁P縣餐飲服務食品安全B級食堂”等殊榮。
                  改善設施設備 提高服務質量
                  潼關縣中心幼兒園始終堅持食堂基礎設施投入“優于、重于”其他設施投入的原則,大力改善食堂設施設備。
                  環境干凈整潔、物品存儲整齊有序,廚房各空間功能獨立、嚴格區分,設有更衣間、儲藏間、粗加工間、操作間等。面點房配備有壓面機、攪拌機、烤箱、和面機;操作間配有兩門冰柜、蒸箱,不銹鋼操作臺等各類設備炊具一應俱全,全方位滿足了食物烹飪需求,從硬件上為提高食堂的服務質量起到了保駕護航作用。
                  科學規范管理 打造“陽光食堂”
                  “家長進園陪餐”“教科局領導陪餐視察”……潼關縣中心幼兒園不定期舉行家委會、伙委會會議,邀請家委們參觀幼兒園食堂,走進操作間,零距離感受食堂精細化管理,品嘗幼兒營養豐富的餐點,讓家長參與到幼兒園“陽光食堂”管理。家長代表更真實地了解到幼兒園膳食管理,對幼兒的飲食有了全方位的認識。食堂的衛生、伙食質量、菜品搭配,以及老師的用心,得到了家長的高度評價和贊賞。
                  本著“一切為了幼兒”的原則,潼關縣中心幼兒園為實現食堂科學化、精心化管理水平,成立了“陽光食堂”安全管理領導小組和“陽光食堂”膳食委員會,不斷完善食品安全管理制度,細化安全管理責任,用心打造“陽光食堂”。
                  健全制度,嚴把出入庫關口。制定并不斷完善后勤管理、食堂衛生、餐具清洗消毒制度、應急處理制度等多項制度;實施食材定點采購,嚴把驗收入庫關,對入庫食材有專人負責、驗收、登記,每學期初召開供貨商會議,并與其簽訂協議,做到制度健全、程序嚴謹,管理規范,督查嚴格,責任落實。
                  明廚亮灶,實現陽光操作。在不斷提升硬件設施的情況下,庫房功能劃分上做到規范合理,使用到位,各類食材分類存放,且標識明確詳細;食堂安裝了攝像設備,就餐櫥窗欄公開公示,接受家長、社會監管部門的監督;規范操作,對廚房加工生產用具進行了分類規范管理、徹底清洗消毒;食品加工制作時葷素、生熟分開存放,燒熟煮透,對食品加工、食品留樣、食品儲存、餐具消毒、環境衛生、食品擺放等各個環節嚴格規范,實現陽光操作和透明化管理。
                  科學飲食,制定陽光食譜。堅持平衡科學的膳食配方,制定營養均衡的幼兒食譜,通過平衡膳食提供給幼兒生長發育所需要的各種營養成分,保證各種食物的營養效能,提升生理價值和吸收利用率。
                  提升專業技能 豐富膳食品種
                  清炒蝦仁、糖醋排骨、可樂雞腿、紅燒茄子、香菇青菜、宮保雞丁、西紅柿炒雞蛋、青椒土豆絲……手指翻飛間,一樣樣垂涎的菜肴出爐。4月24日,潼關縣中心幼兒園開展了“秀才藝、展風采”廚師廚藝大比拼活動。比賽中,8位參賽選手都拿出了自己的看家本領,不僅符合幼兒每日所需的營養標準,又兼顧了色、香、味、美。通過此次廚藝比拼活動,充分展示了食堂工作人員精湛的廚藝技能,營造了比、學、趕、超的良好氛圍,進一步提高幼兒膳食烹飪質量,推出更多營養豐富的美食新品,為優質的后勤服務保障打下了堅實的基礎。
                  “廚師廚藝大比拼”“面點展示”“創新菜品品鑒會”……為促進后廚人員專業能力提升,潼關縣中心幼兒園定期開展食堂從業人員食品安全知識培訓,規范食堂人員操作技能,進行廚藝比拼,在相互競爭、學習觀摩中形成了“人人有技能、人人爭先進”食堂美食專家團隊。
                  在“創爭出”的道路上,潼關縣中心幼兒園“陽光食堂”將繼續創新管理模式,遵循科學膳食帶量食譜,將幼兒就餐習慣、養成教育、地域飲食文化有效融入日?;顒又?,使食堂管理更規范、更科學,為守護幼兒舌尖上的安全、家長滿意的“陽光食堂”而不懈努力。

                (網絡編輯:賈莉莉)
                我被教官带到宿舍做男男

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